Saint-Julien-d'Ance

SAUGUES, on emprunte la route d’Esplantas que l’on suit sur quelques kilomètres, avant de la quitter pour s’engager à droite sur un petit chemin en direction de la Seuge. Jean-Claude Pulvéric accueille les visiteurs dans son beau moulin à meule de pierre. Au moulin de Couleau (fondé en titre et figurant sur la carte de Cassini) on se sert de l’eau de la Seuge depuis 1789.
Le moulin a produit jusqu’au milieu des années soixante, du son, de l’huile et des sabots. La chute d’eau de 8 mètres sert à fournir l’électricité mais aussi à faire tourner une saboterie. Le maître de céans perpétue la tradition du sabot à bascule, une spécificité saugaine. Autre « spécialité » locale : l’huile de faînes, à partir du hêtre. Aujourd’hui oubliée, elle avait la qualité de ne pas rancir. Au contraire, de se bonifier en vieillissant.