dans Saint-Julien-d'Ance
le
12
aoû
2020
Le meuleton était utilisé pour produire de l'orge perlée. Par écrasement de la graine, on la débarrasse de ses enveloppes adhérentes (les glumés)
L’orge perlée était consommée par l'homme, notamment pendant la guerre). On en faisait de la soupe. Il fallait plus de 3 heures pour fabriquer 35kg d'orge perlée.
En août 2020, grâce à la Gaec de la bienvenue qui nous a fourni l'orge bio et l'accès à la vanneuse, Denise Choulat, Alain Dolmazon et Karine Bontemps ont reproduit les savoir faire de nos anciens et ont fabriqué de l'orge perlé dans le meuleton du moulin d'Ancette.
Cette vidéo illustre les différentes étapes et montre le résultat obtenu.
Cette illustration explique les différentes étapes :
Orge perlée Ancette : étapes de fabrication
